2017年以來，月餅所需的各種原料及人員成本均有顯著的上漲之勢(shì)。其中，月餅禮盒所需要的紙質(zhì)包裝成本上漲幅度最大。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，從今年7月中旬開始，紙質(zhì)包裝所需要的紙漿價(jià)格一路上漲。
數(shù)據(jù)顯示，2016年11月下旬，瓦楞紙?jiān)鴱?000元/噸，漲到2017年年初時(shí)的4000元/噸以上，隨后一直調(diào)整至2017年5月，從8月份瓦楞紙開始持續(xù)上漲，目前報(bào)價(jià)已超過5000元/噸。月餅企業(yè)大多在上半年就開始采購生產(chǎn)所需原料，由于月餅禮盒“瘦身”監(jiān)管多年，“買櫝還珠”的高價(jià)月餅已相對(duì)減少。
元祖股份有限公司董秘莊子祊、85度C新聞發(fā)言人王曉雪均向第一財(cái)經(jīng)記者表示，企業(yè)所用紙盒在總成本中所占比重不大，影響有限。
月餅企業(yè)廣州酒家在最新財(cái)報(bào)中表示，公司從事食品制造業(yè)和餐飲業(yè)所需的主要材料價(jià)格對(duì)公司成本利潤影響較大，近年來，部分農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)副產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格存在一定波動(dòng)，包裝材料等輔料價(jià)格一路攀升，公司存在因材料價(jià)格上漲而導(dǎo)致利潤下降的風(fēng)險(xiǎn)。
上海一家月餅生產(chǎn)企業(yè)人員告訴記者：“但凡月餅禮盒價(jià)格超過500元以上，那一定是未能遵守2015年國家對(duì)月餅行業(yè)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。從內(nèi)容物上來說，無論企業(yè)用了什么樣的原材料，8粒、10粒裝的月餅也不可能價(jià)值超過500元。市場(chǎng)上還是有不少企業(yè)在外包裝的花費(fèi)上達(dá)到20%——30%，甚至超這個(gè)數(shù)?！?br />
記者瀏覽淘寶、京東等電商平臺(tái)上月餅的銷售頁面，發(fā)現(xiàn)千元或者近千元的高端月餅禮盒仍不少見。盡管無法直接考證其包裝上的價(jià)值，不過從內(nèi)容物上看，也就是尋常的蓮子、蛋黃、綠豆、蓮蓉等材料。商家表示其價(jià)值溢價(jià)是由于有機(jī)原料和手工制作。
月餅銷售時(shí)間短，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)大多沒有大幅漲價(jià)之勢(shì)。記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)采用減少內(nèi)容物重量來降低成本，或用替代性食材來生產(chǎn)月餅，同時(shí)求得在口味創(chuàng)新上獲得年輕消費(fèi)群體的青睞。
“創(chuàng)新口味月餅這兩年在行業(yè)內(nèi)掀起一陣風(fēng)來，像小龍蝦口味、牛蛙月餅、松露月餅等。短時(shí)間內(nèi)會(huì)吸引來市場(chǎng)的關(guān)注度，不過新奇口味可以偶爾嘗鮮，但不會(huì)長久。”上海一家月餅生產(chǎn)企業(yè)市場(chǎng)銷售負(fù)責(zé)任人向第一財(cái)經(jīng)記者說：“原材料價(jià)格上漲對(duì)我們這類傳統(tǒng)糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的影響肯定是有的，但和公司50%以上的利潤率相比則小得多?！?br />
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